前年同月同様の厳しさを表す

2021年8月20日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2021年7月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、121件のデータのうち55件が前年同月以上だった一方、66件が前年同月割れとなった。全店売上高では、88件のデータのうち40件が前年同月以上だった一方、48件が前年同月割れだった。

全体に100％を上回るデータが多く業績が好転したように見えるが、前年7月のフードサービスの業績（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）を振り返ると、既存店売上高では138件のデータのうち127件が前年割れ、全店売上高では99件のデータのうち89件が前年割れと非常に厳しい結果で、今年当月の業績がプラスであること自体を回復と見ることができる企業は非常に少ない。

●2021年7月の概況　※（ ）内は前月度
総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が前年同月未満の件数
既存店 121（124） 55（46） 66（78）
全店 88（91） 40（33） 48（58）

アルコール系、ディナー系の厳しさ増す

既存店売上高では、前年同月比120％以上のデータが12件、それ以外で110％以上のデータが20件あった。

全店売上高では、前年同月比120％以上のデータが9件、それ以外で110％以上のデータが15件あった。

一方、既存店売上高が前年同月比50％未満のデータが5件、それ以外で90％未満のデータが28件あった。

前年同月未達のデータはアルコール系とディナー系が中心で、これらの業態の厳しさは前年より増していると言える。

主要なフードサービスの2021年7月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年7月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 102.3 2,490 102.1
「やよい軒」 95.9 373 95.1
「MKレストラン」 80.3 25 79.3
ハークスレイ 「ほっかほっか亭」 99.1 910 97.7
小僧寿し 持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店 73 108.4 110.0 98.5
デリバリー事業（デリズ）直営店 13 91.6 88.9 103.0
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 113.2 112.0
「RF1」 113.5 112.5
「グリーン・グルメ」 109.1 110.4
「神戸コロッケ」 108.4 107.8
「融合」 123.3 123.7
「いとはん」 122.2 111.1
「ベジテリア」 115.5 113.5
ドトールコーヒー 全社全業態 112.8 107.4 1,288 112.9 107.2
「ドトールコーヒーショップ」 112.9 107.2 1,078
「エクセシオールカフェ」 112.7 109.0 124
サンマルクHD 107.8 102.7
コメダHD 119.7 931 124.5
東和フードサービス 110 117.0 111.0 106.0 116 117.0 112.0 106.0
ゼンショーHD 「すき家」 108.7 106.9 101.7 1,943 109.0
吉野家HD 95.9 96.9 99.0 97.2 98.2 99.0
トリドールHD 全業態 113.5 114.9 98.7 1,057 113.1
「丸亀製麺」 115.4 116.1 99.4 852
松屋フーズ 95.4 92.4 103.2 1,180 95.0
ホットランド 「築地銀だこ」 108.2 102.5 104.6
フレンドリー 「香の川製麺」 92.1 97.4 94.6 27 92.1 97.4 94.6
力の源HD 国内 94 104.2 102.7 101.5 106 112.4 112.3 100.0
丸千代山岡家 158 103.4 103.0 100.4 168 106.6 105.4 101.2
ギフト 国内直営店 116.1 117.1 99.1 130 139.5 140.9 99.1
幸楽苑HD 直営店 433 94.7 94.0 100.8 433 91.8 91.9 99.9
JBイレブン 直営店 99.1 88 94.4
日本マクドナルドHD 121.0 112.3 107.7 2,932 122.1
日本KFCHD 99.6 102.9 96.8 100.7
モスフードサービス 「モスバーガー」 113.4 110.2 102.9 112.4
フジオフードシステム 全業態 103.3 103.1 828 99.7
「まいどおおきに食堂」 93.7 95.1 362
フジタコーポレーション 96.3 100.2
すかいらーくHD 100.3 95.7 104.7 3,111 95.3
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 1,033 101.1 102.7 98.5 1,094 103.4 105.1 98.4
王将フードサービス 直営店 104.6 99.1 105.5 526 105.4 100.0 105.4
ジョイフル 「ジョイフル」 104.7 104.9 99.8 580 90.3 90.4 99.9
ハイデイ日高 74.2 80.5 92.2 443 74.6 80.8 92.2
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 108.2 109.2 95.7 324 100.2
直営店 258 95.7
FC店 66 136.5
リンガーハット 全店 107.8 101.8 106.0 694 97.1 91.2 106.4
「リンガーハット」 112.0 103.3 108.4 604
「濵かつ」 93.3 92.8 100.5 85
アークランドサービスHD 全店 649 110.1
「かつや」 106.8 101.5 105.2 428
壱番屋 96.0 95.3 100.7 1,459 95.2
大戸屋HD 307 102.2 100.1 102.0 315 99.0
カルラ 全社 121 96.1 95.6 100.5 123 96.1 96.0 100.1
「まるまつ」 92 97.1 96.0 101.1
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 97.2 94.5 102.9
「天丼てんや」 114.0 110.2 103.5
7&IHD 「デニーズ」 88.6 91.6 96.7 79.4
SRSHD 国内全店 610 93.9
「和食さと」 96.0 94.8 101.2 207
「にぎり長次郎」 87.8 84.8 103.6 66
日本レストランシステム 609 98.2 98.2 99.9 664 106.6 106.8 99.8
サガミHD 和食麺類部門 130 105.2 100.3 104.9 134 105.4 100.7 104.7
フライングガーデン 111.3 111.8
F&LC 「スシロー」 103.5 100.7 102.8 606 110.6
くら寿司 国内 113.1 108.5 104.2 491 118.6
元気寿司 105.6 105.4 100.2 168 112.0
物語コーポレーション 国内全部門 497 92.2 93.8 573 99.7 101.8
焼肉部門 236 92.5 94.7
ラーメン部門 155 92.9 93.1
お好み焼き部門 26 85.9 91.0
ゆず庵部門 73 91.1 93.5
専門店部門 7 92.2 110.3
あみやき亭 全社 93.1 96.1 258 94.7 98.0
焼肉部門 95.5 98.4 181 98.5 101.0
焼鳥部門 82.0 79.9 50 75.5 73.3
その他部門 85.4 98.9 27 87.8 106.7
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 86.2 89.1 96.7 160 85.5 83.1 102.8
「木曽路」 86.4 89.9 96.0 122 88.2 92.3 95.6
「素材屋」 6 37.6 36.0 104.4
「じゃんじゃん亭」 78.4 78.5 99.9 14 73.3 75.2 97.5
「とりかく」 7 62.0 55.6 111.5
「鈴のれん」 98.9 92.6 106.8 5 98.5 92.3 106.7
ペッパーフードサービス 「いきなり！ステーキ」 81.2 83.6 97.1 238 66.2 68.3 96.9
レストラン 95.5 98.3 97.2 14 97.3 99.7 97.6
梅の花 飲食事業 86.0 80.7 106.6 87.0 81.9 106.2
テイクアウト事業 110.6 109.9
WDI 国内 71 109.4 105.0 73 106.9 102.4
グローバルダイニング 国内全店 37 189.3 164.1 115.3 40 165.8
「ラ・ボエム」 193.7
「ゼスト」 113.2
「モンスーンカフェ」 125.2
「権八」 265.5
その他 225.1
コロワイド 全業態 93.2 98.4 94.8 95.1 115.6 82.3
アトム 全店計 98.2 99.5 98.7 97.3 98.6 98.7
居酒屋業態 68.2 71.2 95.9
洋食業態 113.6 110.3 102.9
すし業態 97.6 97.3 100.3
焼肉業態 93.7 93.7 100.0
その他 83.7 86.2 97.2
JFLAHD 外食事業合計 98.9 96.2 102.8 97.3 93.9 103.5
「ぢどり亭」 54.1 52.3 103.3 50.8 47.7 106.5
「浪花屋鳥造」 55.1 52.3 105.3 53.3 50.8 105.0
「ベーグル＆ベーグル」 111.5 104.1 107.1 102.6 93.0 110.3
「MOMI & TOY’S」 100.5 75.3
「十徳や」 125.9 107.3 117.4 125.9 107.3 117.4
「さかな市場」 138.4 133.4 103.8 138.4 133.4 103.8
大庄 直営店 53.1 60.4 87.8 368 47.0 52.3 89.8
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 316 67.8 89.7 75.6 318 64.4 83.8 76.9
飲食事業 259 68.3 93.5 73.1
アミューズメント事業 53 55.7 78.0 71.4
ウェディング事業 4 1,213.1 96.7 1,254.6
ゼットン 全店 22 64.0 61.5 104.1 64 37.3
アロハ 56.5 60.8 93.0
ダイニング 42.5 57.6 73.8
アウトドア 76.6 89.8 85.3
ブライダル 95.7 63.2 151.4
鳥貴族 直営店 38.9 38.7 100.5 383 37.4
ヨシックス 55.5 327 58.2
テンアライド 直営 52 77.2 85.4 90.4 95 53.2 58.1 91.6
NATTY SWANKY 直営店 190.6 205.0 93.0 78 213.2 225.7 94.5
マルシェ 全業態 55.6 72.8 76.3 46.6 65.7 70.9
きちりHD 95 73.3 88.7 82.7 108 78.9 96.6
一家ダイニングプロジェクト 全業態 70 27.0 29.8 90.8
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態・大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態 53 14.8 13.5 109.6 65
屋台屋博多劇場業態 43 9.3 8.7 106.3 47
こだわりもん一家業態 7 11.0 10.3 107.3 7
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態 3 52.3 52.4 99.8 11

追補（2021年12月10日）

企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
うかい 94.0 94.0
ヴィアHD グループ合計（直営） 81.3 87.4 93.0 326 67.4 74.1 90.8
「備長扇屋」 72.4 74.1 97.8
「魚や一丁」 119.7 135.3 88.5
「いちげん」 69.7 86.3 80.8
「紅とん」 50.3 61.8 81.4
「ぼちぼち」 54.0 76.5 70.6
FR（洋食系） 93.7 95.6 98.1
FR（中華系） 108.7 103.9 104.7
カジュアルダイニング 80.7 89.5 90.2
「パステル」 102.4 98.9 103.5

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