3月 2021 - 2ページ目 (3ページ中)

2021年2月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、135件のデータのうち13件が前年同月以上だった一方、122件が前年同月割れとなった。全店売上高では、94件のデータのうち9件が前年同月以上だった一方、85件が前年同月割れだった。 ●2021年2月の概況　※ […]

国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.06（2021.03.17）を発表した。

国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（微生物）No.06（2021.03.17）を発表した。

主要食品スーパーの2021年2月実績。各社とも客数が前年同月よりも大きく減少した。前年=2020年2月は閏年で日数が1日多かったこと、加えて新型コロナウイルス感染症の感染拡大が月初から関心を集め、食品スーパーの客数が伸びた。当月その反動が表れた形。

東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2021年3月第2週（3月5日〜3月11日）の概況より。

東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年3月第2週（3月5日〜3月11日）の概況より。

東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年3月第2週（3月5日〜3月11日）の概況より。

シェフ、パティシエ、ソムリエをはじめ、食品・飲料を扱う仕事に就いている人にとって味覚は命。ところが、もしもその味覚を失ってしまったらどうなるだろう。

主要コンビニエンスストアの2021年2月実績。各チェーンとも客数が減少し、客単価の上昇も弱いため売上増に結びついていない形。

中国における鍋料理が火鍋（フオグオ）である。日本の鍋料理同様、多くの市民に愛される料理と言える。とくに寒い冬季には欠かすことができない。