生鮮の市況（水産／東京都） 2021年2月第4週（2月19日〜2月25日）
取扱1割減。カツオ倍増で軟調
東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2021年2月第4週（2月19日〜2月25日）の概況より。
月: 2021年2月
生鮮の市況（野菜／東京都） 2021年2月第4週（2月19日〜2月25日）
キャベツ、レタス荷動き鈍い
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年2月第4週（2月19日〜2月25日）の概況より。
生鮮の市況（果実／東京都） 2021年2月第4週（2月19日〜2月25日）
せとか5割増。あまなつも増
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年2月第4週（2月19日〜2月25日）の概況より。
スクリーンの餐 247
北欧の人々の心を解かす薬膳
毎年国連が発表している「世界幸福度ランキング」というものがある。国民に自らの幸福度を問う世論調査結果に、一人当たりGDP、社会的支援、健康寿命、人生選択の自由度、寛容さ、腐敗の認識を加味して導き出したものだ。その直近3年（2018〜2020年）の結果では、日本は54位→58位→62位と後退し続けているのだが、3年連続で1位を維持しているのがフィンランドだ。 World Happiness Repo […]
外食産業市場動向調査 2021年1月
全業態客数減。洋FFS売上増
日本フードサービス協会（JF）は2021年1月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数222、店舗数37,475店=96.0％）合計の売上高は79.0％と2桁の縮小。客単価は上昇し、客数は78.2％と2桁の大幅減。
フードサービス月次業績 2021年1月
好調な業態が減り不調が増加
2021年1月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、136件のデータのうち10件が前年同月以上だった一方、126件が前年同月割れとなった。全店売上高では、95件のデータのうち9件が前年同月以上だった一方、86件が前年同月割れだった。 12月よりも、好調データは減り、不調データが増えた。 ●2021年1月の概況 ※（ ）内は前月度 総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が […]
中国ひとり歩記（あるき） 29
中国でのハラール食と精進料理
中国では、大きな都市であれば、ベジタリアン・レストランは相当数ある。
生鮮の市況（水産／東京都） 2021年2月第3週（2月12日〜2月18日）
カツオ増。メバチ、キンメも
東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2021年2月第3週（2月12日〜2月18日）の概況より。
生鮮の市況（野菜／東京都） 2021年2月第3週（2月12日〜2月18日）
なす、ピーマン、きゅうり増
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年2月第3週（2月12日〜2月18日）の概況より。
生鮮の市況（果実／東京都） 2021年2月第3週（2月12日〜2月18日）
不知火増。せとか、いちごも
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年2月第3週（2月12日〜2月18日）の概況より。