農業と食品・外食の連携の未来 23

顧客を守り店を守る顧客教育

ある小売業で、食品を製造・販売している別の事業者の商品を仕入れて販売する際に、その小売業のバイヤーと製造者との間で、期限表示をどうするかについての議論があったという話を聞きました。

外食産業市場動向調査 2017年/年間

FFS・FR・居酒屋の復調

日本フードサービス協会(JF)は外食産業市場動向調査の2017年年間結果を発表した。 全体の合計は、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高も3.1%増。店舗数は前年並みとなった。 とくに売上高を伸ばしたのは、焼き肉ファミリーレストラン(107.8%)、洋風ファストフード(106.6%)、麺類ファストフード(105.4%)など。 とくに客数を伸ばしたのは、焼き肉ファミリーレストラン(10 […]

外食産業市場動向調査 2017年12月

年末需要好調。焼肉は2桁増

日本フードサービス協会(JF)は2017年12月外食産業市場動向調査を発表した。 全体の合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も3.5%増。店舗数は前年並みとなった。 好調だったのは焼き肉ファミリーレストランで、客数が伸びたことで売上高が1割増。ほか、和風ファストフード、麺類ファストフードが売上高増。 他の業態はおおむね前年並みに推移し、持ち帰り米飯/回転寿司以外は前年同月をクリアし […]