繁盛の秘密・付加価値の正体 1

繁盛店の考え方と不振店の動き方

はじめに  私は20代から外食産業の取材を始め、来年は四半世紀ということになります。柴田書店に入社して「月刊食堂」編集部に配属されたのが25歳。同誌は主にチェーンレストランの仕事を扱うビジネス誌でした