農業と食品・外食の連携の未来
低糖質志向で生まれた新市場
前回、日本の消費者の低糖質食への関心は2008年に特定健診・特定保健指導（いわゆる「メタボ健診」）がスタートしたあたりから強まり、日本の食品・飲料メーカーはこの動きに敏感に反応した、と書きましたが、実際にはメーカーがニーズを予測して先に対応したと見るべきかもしれません。
戦術・戦略
スクリーンの餐
「TSUKIJI WONDERLAND 築地ワンダーランド」の旬の魚たち
現在公開中の「TSUKIJI WONDERLAND 築地ワンダーランド」は、本来であれば11月に豊洲への移転を予定していた築地市場の現在の姿を映像に残すために製作されたドキュメンタリーである。
スクリーンの餐
戦火と農業――「みかんの丘」と「とうもろこしの島」
2015年4月、日本でこれまでグルジアと呼ばれていた国の外名（※）は法改正によってジョージアに改められた。このジョージアを舞台にした映画が現在2本同時公開されている。
農業と食品・外食の連携の未来
低糖質志向はブームから定着へ
外食業では「低糖質食」への対応が流行を超えて定着の段階に入ってきたようです。
スクリーンの餐
「にがくてあまい」の野菜料理
現在公開中の「にがくてあまい」は小林ユミヲの同名漫画の実写映画化である。
スクリーンの餐
「健さん」と「ブラック・レイン」のそば・うどん
現在公開中の「健さん」は、2014年に亡くなった俳優、高倉健（以降、健さん）ゆかりの国内外20人以上の証言から知られざるスターの実像に迫ったドキュメンタリーである。
農業と食品・外食の連携の未来
食品流通は築地型から長野型へ
築地市場の豊洲移転問題がやや暗礁に乗り上げそうな様相を呈しています。この背景には、仲卸を中心とする個々の事業者の経営上の事情もありそうですが、ここにきて新市場の建築と構造を問題だとする論調も現れてきています。
スクリーンの餐
「アスファルト」のクスクス
前回は日本の団地を舞台にした作品を紹介したが、今回はフランスの団地を舞台にした「アスファルト」を取り上げる。 “バンリュー”での愛と絆を描く フランスでも日本と同様、1960年代に住宅不足対策としてパリ等の大都市の郊外に公営団地の建設が進んだ。その建設の様子は団地の主婦売春を題材としたゴダールの「彼女について私が知っている二、三の事柄」（1966）でも描かれている。 その後、バンリューと呼ばれ […]
スクリーンの餐
「団地」――“彼ら”の生命をつなぐ漢方薬
今回は、阪本順治監督による異色のSFコメディ「団地」をご紹介する。
農業と食品・外食の連携の未来
健康長寿に関係する10の食品
前回ご紹介した東京都健康長寿医療センターによる、食事と健康長寿の関係の疫学的な研究の成果をもう一つご紹介します。
スクリーンの餐
「カンパイ！世界が恋する日本酒」の“SAKE”
現在公開中の「カンパイ！世界が恋する日本酒」は、日本酒を巡る新しい波と“SAKE”に魅入られた人々を描いたドキュメンタリーである。
スクリーンの餐
「二ツ星の料理人」魔法と侍
現在公開中の「二ツ星の料理人」は、ブラッドリー・クーパーが、スコットランド出身のシェフ、ゴードン・ラムゼイをモデルにしたシェフを演じるドラマである。
農業と食品・外食の連携の未来
健康長寿につながる食事の形
渋沢栄一と言えば「日本資本主義の父」と言われる人ですが、渋沢には、医療福祉に熱心に携わった人という一面もあります。
スクリーンの餐
「植物図鑑 運命の恋、ひろいました」の道草料理
今回は現在公開中の「植物図鑑 運命の恋、ひろいました」に登場する、野草を使った料理等について述べていく。
スクリーンの餐
「歩いても 歩いても」と「海よりもまだ深く」の家庭料理
現在公開中の「海よりもまだ深く」は、同じ是枝裕和監督による2007年作品「歩いても 歩いても」と舞台や人物を入れ替えながら姉妹作のように似た構造を持つ作品である。今回はこの2作を比較しながら劇中に登場する家庭料理の数々をご紹介していく。