現代素材探検隊 食品中の水分の状態には2通りがある 2013年5月14日 北遥 するめ、せんべいが腐らない理由を説明する前に水を飲んで帰ってしまったタクヤ。ポイントはその水にあるということから、話は食品中の水の状態の話になる。
現代素材探検隊 腐らないのは「マクドナルド」だけじゃない 2013年5月9日 北遥 「マクドナルド」のハッピーセットが腐らないというスライドショーが話題になったことについて話し始めた2人。保存料を使わなくても腐らない食べ物はあると言って去ったタクヤだったが。
現代素材探検隊 「マクドナルド」ハッピーセットが腐らない話について 2013年5月2日 北遥 最近の話題としてリョウは「腐らないマクドナルド」の話を持ち出すが、タクヤは「話題が古い」「そもそもくだらない」と不機嫌に。
現代素材探検隊 なんで増粘多糖類を使うのか考えてみたの巻 2013年4月18日 北遥 増粘多糖類はそれぞれが一般になじみのないものであったり、食品添加物とされていることから、親しみが薄く、よくないイメージにもつながりやすいのではという話になった前回。タクヤは身近な素材になるブレークスルーの一つになるのではと、ある製品を持って来た。
現代素材探検隊 性質をわかって使いたい増粘多糖類の巻 2013年4月4日 北遥 前回は、増粘多糖類は水に溶けなければ効果を発揮しない、溶かすためには温度や溶かし方や材料の相性を考える必要があるといった話だった。