戦術・戦略
《特別企画》2012年食の10大ニュース［一覧］
今年もこの1年間の「食の10大ニュース」を、12月25日から12月31日までの毎日、食関連ビジネス各分野の専門家によるセレクトと解説でお送りします。 ［1］横山技術士事務所 所長 横山勉 迷走民主党政治に終止符 放射線新基準の導入 穀物価格の再高騰 →続きを読む ［2］国立医薬品食品衛生研究所 登田美桜・畝山智香子 各国の基準値超過食品への対応：米国・EU・韓国 DMAA（1,3-ジメチルアミルア […]
月: 2012年12月
お知らせ
［マンガ］食べづらいがうまいレトロ菓子／三星本店「よいとまけ」
●「人気の北海道スイーツ完全ガイド」（深江園子 著、まうのすけ まんが）所収「食べづらいがうまいレトロ菓子／三星本店（苫小牧）より（改訂版制作中です）。
お知らせ
［文］食べづらいがうまいレトロ菓子／三星本店「よいとまけ」
北海道の地方銘菓の中で、地味なのになぜか気になるのが三星（みつぼし）の「よいとまけ」。道外の人に説明する時は「北海道の酸っぱい果実、ハスカップ入りのロール菓子」というべきでしょうが、それだけではこのお菓子の不可思議さは伝えきれません。 箱を開けるとゴロンと現れるのは、何の飾りもない赤紫色のロールです。外側にたっぷりのハスカップジャム、その上にグラニュー糖がかかってザラリと独特の口あたり。さらに […]
小売・外食
2012年食の10大ニュース［14］
「俺のフレンチ」「俺のイタリアン」大ヒット 外食沈滞を象徴する「マクドナルド」の急ブレーキ 牛丼市場の混迷、さらに深まる イタリアン市場が活性化の兆し 喫茶店がシニア市場の本命に浮上 郊外で着実に進む“食べ放題化” 外食はやっぱり“肉”が売れる 日本ワインのマーケット広がる 外食のアジア進出、着々と進む やはりなかった、東京スカイツリー効果 1. 「俺のフレンチ」「俺のイタリアン」大ヒット ブッ […]
製造・物流
2012年食の10大ニュース［13］
円高デフレ下の収益環境が継続 相場変動に苦慮、影響は来期にも TPPに水面下で賛否飛ぶ 震災の影響で反動増・減入り乱れる CVS、DGS、ネットスーパーなど核に購買行動変化 小売業のPB（自主規格品）戦略が再加速 反日デモも影響軽微、事業姿勢を堅持 食品表示の一元化、方向決まる 電力料金値上げ、消費税増税に戦々恐々 円安をおおむね歓迎、景気回復に期待 1. 円高デフレ下の収益環境が継続 今年も円 […]
仕事カレンダー
2012年12月31日の暦
【今日】 ●カレンダー 2012年12月31日 月曜日 旧暦11月19日 丙寅 大安 ●季節と行事 大祓え 大晦日 ●強調期間と運動 共同募金運動（10月1日～12月31日） ●12月の農産物 メキャベツ ナガネギ ダイコン ホウレンソウ コマツナ キャベツ セリ クワイ ルッコラ ヤマイモ ナガイモ セロリ ハクサイ ユリネ レンコン ゴボウ カブ シュンギク ブロッコリー サトイモ カリフラワ […]
小売・外食
2012年食の10大ニュース［12］
牛丼市場に「焼き」ブーム 外食企業の海外進出、中小店が積極化 ノロウイルス、感染患者が高水準で推移 ワイン人気続く レバー刺し規制、始まる 「俺のフレンチ」など「俺」シリーズ、人気集める チムニー、MBOから再上場へ ピザ、パスタなど「粉もの」業態に新展開 レインズ、コロワイド傘下に すかいらーくの会長に米国マクドナルド元社長が就任 1. 牛丼市場に「焼き」ブーム 三光マーケティングフーズが20 […]
戦術・戦略
2012年食の10大ニュース［11］
“ソルビトール”で死者が 4月から放射性物質の新基準が実施 「トクホ」指定のコーラが登場 牛レバーの生食が禁止に ビールの不当廉売を摘発 白菜浅漬けでO157食中毒発生 簡易水道でエルシニア腸炎が発生 福島県産米の全袋検査開始 中国の輸入規制の余波でバナナが暴落 ノロウィルス大流行 私が発行しているメールマガジン「安心！？食べ物情報」のバックナンバーからピックアップしました。メールマガジン発行日 […]
仕事カレンダー
2012年12月30日の暦
【今日】 ●カレンダー 2012年12月30日 日曜日 旧暦11月18日 乙丑 仏滅 ●月例記念日・キャンペーン日 みその日（関連業界） ●強調期間と運動 共同募金運動（10月1日～12月31日） ●12月の農産物 メキャベツ ナガネギ ダイコン ホウレンソウ コマツナ キャベツ セリ クワイ ルッコラ ヤマイモ ナガイモ セロリ ハクサイ ユリネ レンコン ゴボウ カブ シュンギク ブロッコリー […]
農林・水産
2012年食の10大ニュース［10］
米国で記録的大干ばつ 牛肉検査の月齢制限見直しへ ブラジルでBSE発生 遺伝子組換え表示とTPP 食品表示の一元化への見直しホットに 阿南氏消費者庁長官に 遺伝子組換えトウモロコシのとんでもラット試験悪影響話題にならず 牛（豚）レバーの生食禁止 米国FDAが成長を早めた遺伝子組換え鮭にリスクなしとの環境影響評価を公表 2040年の食品市場についての調査報告 1. 米国で記録的大干ばつ 日本のお客 […]
戦術・戦略
2012年食の10大ニュース［9］
日本産のコメに対するブランド変化 コンビニエンスストア＋IT企業で宅配への参入が相次いでいる ネットスーパー等ネット系宅配の混戦・高コストをどのように吸収か 価格破壊の進化 食の安全に対する消費者からの問題提起案件があまりにも増えた 新しい海の汚染 英国オリンピック マグロの100％陸上＋内海での養殖が可能に 高級魚クエの養殖はほぼ不可能に 健康食品の危険性が話題に
小売・外食
2012年食の10大ニュース［8］
すかいらーく、あきんどスシローが外資系ファンド傘下に 牛丼チェーンの全需要対応化が進む コーラにも「トクホ」、トマトジュースの売れ行き2倍など、飲料の健康志向高まる サントリーホールディングス、子会社上場でM&A加速へ 俺のイタリアンに次いで、俺のフレンチがオープン レバ刺し販売禁止 コメダ珈琲、関西・関東出店で躍進 サッポロビールがセブン＆アイ向けPBビールの販売開始 “おひとり様需要 […]
仕事カレンダー
2012年12月29日の暦
【今日】 ●カレンダー 2012年12月29日 土曜日 旧暦11月17日 甲子 先負 ●国・地方・世界デー かごしま畜産の日（鹿児島県） ●月例記念日・キャンペーン日 肉の日（都道府県食肉消費者対策協議会） ●強調期間と運動 共同募金運動（10月1日～12月31日） ●12月の農産物 メキャベツ ナガネギ ダイコン ホウレンソウ コマツナ キャベツ セリ クワイ ルッコラ ヤマイモ ナガイモ セロ […]
食って・走って・また食った
追憶の「館」。師走のある日に
今年も押し詰まって参りました。ノロが流行っています。ノロウイルス対策、インフルエンザ対策のために、うがい、手洗い励行、お忘れなく！ 暮れの多忙によみがえる記憶 はやクリスマスも過ぎ、今年もあと残りわずか。都心の道路は、普段よりもぐっと交通量が減って、否が応でも年の瀬を意識させる。 自分は、今年は大晦日の最後のイベント「コミケ」（コミックマーケット）というものに会社が出展し、その責任者にさせられ […]
小売・外食
「2012年版外食企業年鑑」発行／外食産業新聞社
外食産業新聞社はこのほど、「2013年版外食企業年鑑」を発行した。外食企業、食材卸売企業、外食関係団体の最新の概要が1冊でわかる。また、直近1年間の外食業界の出来事をまとめた「外食産業トピックス」と、外食関連の統計で、この1年間の外食産業の動向をつかむことができる。 B5判、約370ページ。現在、期間限定発売記念特価2万5450円（送料込・税込）で販売中（3月末まで申し込み分。定価は2万9400円 […]